20 四月 2018

松软香蕉蛋糕






前几天妈咪给了我几条香蕉
想做个香蕉蛋糕来吃
所以就把香蕉放至熟透后才开炉





几天后香蕉熟透了
选好了食谱
准备好材料开工
٩(๑^o^๑)۶












在这里呢~
宝宝有话要说:
那就是千万千万记得粉类要过筛!!!
因为我懒惰过筛,结果都结成一小粒粒的拌不均匀
( •̥́ ˍ •̀ू )嘤嘤嘤~







然后就搞了好久啊
面糊都有些消泡了
所以烤出来的蛋糕没有幼咪咪的
┑( ̄Д  ̄)┍ 怪我咯
哈哈~










食谱来自Angel Heng分享~
松软香蕉食谱:

材料A:
蛋黄 8粒
幼糖 80g
自发粉 200g
(如没自发粉可用特幼粉+1小匙发粉)
苏打粉 1/2小匙
盐少许
粟米油 90ml
香蕉3条(压成泥)
香蕉香精少许
清水 60ml

材料B:
蛋白 8粒
塔塔粉 少许
幼糖 80g


做法:
1)把材料A全部搅拌均匀备用
2)把材料B打至硬性发泡
3)把B分3次加入A中拌匀(如戚风蛋糕做法)
4)倒入9-10寸模,震出气泡,放入已预热的烤箱以170℃烤         40-50分钟
5)出炉倒扣待凉


**温度只供参加,请自行拿捏
**MILUX烤箱~温度200℃烤大约60分钟
**我没放盐,香精
**我做一半份量,用熟透的香蕉,所以总糖份减至            60g(A+B)

10 四月 2018

简易版脏脏包






网红的脏脏包
话说我总是慢别人很多拍才甘愿动手做
因为最近迷上网络漫画
看得我什么都不想做了,哈哈哈~
(灬ꈍ ꈍ灬)啵






原食谱呢其实是要自己动手做酥皮的
但我觉得很多工
因为呀~
要搓搓搓!折折折!冷藏冷藏再冷藏!(×3)
Σ(゚д゚lll)






最终选择市售的酥皮放便很多呢~
(其实是自己懒惰不说,嘻嘻嘻(︶.̮︶✽))






材料:

1)市售酥皮
2)巧克力块 适量


3)动物性淡奶油  120g
4)黑巧克力  120g


5)可可粉  适量





做法:
1)市售酥皮室温稍微软化(大约30分钟)
2)酥皮切半,把巧克力块放在酥皮上
3)轻轻卷起酥皮,把它放在另一半的酥皮上
4&5)再把酥皮轻轻卷起
6)已卷好的酥皮
7)把卷好的酥皮放在烤盘上,要有些距离(因烘烤时会膨胀)
8)放入已预热的烤箱,以220℃烤约20-30分钟即可
(温度只供参考,请自行拿捏)

**在烘烤的同时就能开始煮巧克力酱了






9)淡奶油倒入锅里煮至微热,放入黑巧克力拌均匀
(待凉变得稍微浓稠)
10)把巧克力酱均匀的淋在酥皮上,然后把可可粉筛在巧克力酱上即可






需动手自做酥皮的食谱可参考以下视频:
曼食慢语~脏脏包

04 九月 2017

百香果磅蛋糕





*此帖文转贴自网络分享~
發祥於英國的磅蛋糕,這個奇妙的名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
最早期的配方就是一磅的奶油、一磅的砂糖、一磅的麵粉、與一磅的雞蛋製作而成,每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
磅蛋糕也被稱為重奶油蛋糕(butter cake),因為其製作中奶油使用比例較一般蛋糕來的多而得名,也有一說是因為早期的磅蛋糕是單純的四樣等種材料製作而成,而現在的製作方式雖大同小異,但是早以非四種等比例材料製作而成,配方上已有所更動,所以有人以奶油蛋糕(butter cake)來統稱這類的蛋糕類型。
磅蛋糕雖起源於英國,但製作方式很快地便流傳到法國,並成為相當受歡迎的蛋糕在法國這類蛋糕仍沿用英文 "cake”一字,這類型的蛋糕麵糊被稱為”Pate a cake”(pate在法文有麵糰,或質地均勻物體之通稱)亦有”pate a quatre-quarts”之稱,亦可簡稱”quatre-quarts”(quatre為法文4之意,quart為4分之1之意”)。






那天在外用餐时
看见有人卖水果
就买了两包百香果回家

放了2天后
切开一包来吃
大家吃得眼睛眨一下眨一下的
因为蛮酸的说
哈哈









剩下的另一包百香果
决定用来做蛋糕


第一次做的百香果磅蛋糕
在烘烤时一阵芳香
吃起来是酸甜松软的口感
好香又好吃










百香果磅蛋糕食谱:
食谱取自网络分享~

材料:
百香果 180g
低粉 200g
无盐黄油 200g
糖粉 200g
鸡蛋 4粒
泡打粉 8g

做法:
1)黄油室温软化,加糖粉打发至均匀
2)鸡蛋分次加入打匀
(鸡蛋打匀了才能加入另一粒鸡蛋继续打匀)
3)加入百香果拌匀
4)筛入低粉和泡打粉拌匀
5)把面糊倒入已铺了烘焙纸的模,表面抹平
6)放入已预热200℃的烤箱烤约40-60分钟或至熟
(烤至大约30分钟用小刀在表面划一刀,裂缝会比较美)


**温度只供参考,请自行拿捏【我的烤箱 MILUX 75L】
**我把糖粉错看成砂糖,而且怕太甜;所以只用120g砂糖,   甜度刚刚好
**我只用剩余的130g百香果

20 五月 2017

香蕉海绵蛋糕




发现家里有串已熟透的香蕉
赶紧找找食谱
把它给消灭掉






这食谱做出来的蛋糕
好松软好好吃
(๑>؂<๑)




谢谢SamMay May靓靓分享~
食谱来自Anny Chua老师





香蕉海绵蛋糕~

材料:
全蛋 6粒
细砂糖 250g(可自行加减)
香蕉泥 300g
低筋面粉 300g
苏打粉 1/2茶匙
发粉 1茶匙
牛油 180g(隔水溶化备用)


做法:
1)将全蛋和细砂糖打至溶化(拿起面糊写8字不易消失即可)
2)分次加入香蕉泥和低筋面粉以切半式拌匀
3)取少许面糊与溶化牛油拌匀,再倒入剩余的面糊以切半式拌匀
4)面糊到入已铺了烘焙纸的9"模具,放入已预热烤箱以160℃烤45分享或至熟



**温度只供参考,请自行拿捏
**我改用自发粉(苏打粉&发粉没放)
**建议如用熟透的香蕉,糖的份量需减少,不然会很甜
**自己撒了些核桃碎在表面
**我用200℃烤大概80分钟才完全熟透

19 五月 2017

蜜蜂芝士挞&蓝莓芝士挞




这之前在FB火红的
蜜蜂芝士挞
终于抽出时间做了

我家少爷们都说可爱又好吃
(๑>؂<๑)












刚好家里还有蓝莓馅
就分一半芝士糊出来做些
蓝莓芝士挞











谢谢SFun Loke靓友分享~

挞皮材料:
牛油 100g
糖粉 60g
全蛋 1粒
低筋面粉 200g

做法:
1)将牛油和糖粉打发
2)加入蛋液拌匀
3)将低筋面粉过筛加入,稍微拌匀成面团
4)放入冰箱冷藏至少30分钟
5)将面团取出,称好面团压入挞模里,用叉子插几个小洞
6)放入已预热烤箱以180℃烤10分钟半熟备用


**烤箱温度只供参考,请自行拿捏
**小挞模:15g面团    中挞模:25g面团
**我是用自己平常用的挞皮食谱
**我用200℃烤大概15分钟半熟


芝士糊材料:
奶油奶酪 250g
牛油 25g
细砂糖 50g
鸡蛋 1粒

黄色食用色素 少许

做法:
1)将奶油奶酪,牛油和糖搅拌均匀(大约打发1分钟)
2)加入鸡蛋搅拌至光滑,加入少许食用色素拌匀
3)芝士糊装入挤花袋里,挤入挞皮里
4)放入烤箱以180℃烤15分钟或至熟,出炉待凉


**烤箱温度只供参考,请自行拿捏


装饰:
杏仁片 适量(预前烤香备用)
巧克力粒 适量
烘焙巧克力 适量(隔水溶化)

做法:
1)【身体】烘焙巧克力隔水溶化装入挤花袋,在芝士挞上画几条线
2)【翅膀】马上插入杏仁片
3)【眼睛】身体上方加入巧克力

💕冷藏后吃更美味


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蓝莓芝士挞:

蓝莓酱 适量


**芝士糊无需加入食用色素
**少许芝士糊挤入挞皮里,加入少许蓝莓酱,再挤入芝士糊至9分满,再挤些蓝莓酱在芝士糊上,用牙签拉花纹
**放入烤箱以180℃烤15分钟或至熟


💕冷藏后吃更美味



👉这芝士糊份量,大概做了46个(小的挞模)
蜜蜂芝士挞+蓝莓芝士挞