04 九月 2017

百香果磅蛋糕





*此帖文转贴自网络分享~
發祥於英國的磅蛋糕,這個奇妙的名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
最早期的配方就是一磅的奶油、一磅的砂糖、一磅的麵粉、與一磅的雞蛋製作而成,每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
磅蛋糕也被稱為重奶油蛋糕(butter cake),因為其製作中奶油使用比例較一般蛋糕來的多而得名,也有一說是因為早期的磅蛋糕是單純的四樣等種材料製作而成,而現在的製作方式雖大同小異,但是早以非四種等比例材料製作而成,配方上已有所更動,所以有人以奶油蛋糕(butter cake)來統稱這類的蛋糕類型。
磅蛋糕雖起源於英國,但製作方式很快地便流傳到法國,並成為相當受歡迎的蛋糕在法國這類蛋糕仍沿用英文 "cake”一字,這類型的蛋糕麵糊被稱為”Pate a cake”(pate在法文有麵糰,或質地均勻物體之通稱)亦有”pate a quatre-quarts”之稱,亦可簡稱”quatre-quarts”(quatre為法文4之意,quart為4分之1之意”)。






那天在外用餐时
看见有人卖水果
就买了两包百香果回家

放了2天后
切开一包来吃
大家吃得眼睛眨一下眨一下的
因为蛮酸的说
哈哈









剩下的另一包百香果
决定用来做蛋糕


第一次做的百香果磅蛋糕
在烘烤时一阵芳香
吃起来是酸甜松软的口感
好香又好吃










百香果磅蛋糕食谱:
食谱取自网络分享~

材料:
百香果 180g
低粉 200g
无盐黄油 200g
糖粉 200g
鸡蛋 4粒
泡打粉 8g

做法:
1)黄油室温软化,加糖粉打发至均匀
2)鸡蛋分次加入打匀
(鸡蛋打匀了才能加入另一粒鸡蛋继续打匀)
3)加入百香果拌匀
4)筛入低粉和泡打粉拌匀
5)把面糊倒入已铺了烘焙纸的模,表面抹平
6)放入已预热200℃的烤箱烤约40-60分钟或至熟
(烤至大约30分钟用小刀在表面划一刀,裂缝会比较美)


**温度只供参考,请自行拿捏【我的烤箱 MILUX 75L】
**我把糖粉错看成砂糖,而且怕太甜;所以只用120g砂糖,   甜度刚刚好
**我只用剩余的130g百香果

20 五月 2017

香蕉海绵蛋糕




发现家里有串已熟透的香蕉
赶紧找找食谱
把它给消灭掉






这食谱做出来的蛋糕
好松软好好吃
(๑>؂<๑)




谢谢SamMay May靓靓分享~
食谱来自Anny Chua老师





香蕉海绵蛋糕~

材料:
全蛋 6粒
细砂糖 250g(可自行加减)
香蕉泥 300g
低筋面粉 300g
苏打粉 1/2茶匙
发粉 1茶匙
牛油 180g(隔水溶化备用)


做法:
1)将全蛋和细砂糖打至溶化(拿起面糊写8字不易消失即可)
2)分次加入香蕉泥和低筋面粉以切半式拌匀
3)取少许面糊与溶化牛油拌匀,再倒入剩余的面糊以切半式拌匀
4)面糊到入已铺了烘焙纸的9"模具,放入已预热烤箱以160℃烤45分享或至熟



**温度只供参考,请自行拿捏
**我改用自发粉(苏打粉&发粉没放)
**建议如用熟透的香蕉,糖的份量需减少,不然会很甜
**自己撒了些核桃碎在表面
**我用200℃烤大概80分钟才完全熟透

19 五月 2017

蜜蜂芝士挞&蓝莓芝士挞




这之前在FB火红的
蜜蜂芝士挞
终于抽出时间做了

我家少爷们都说可爱又好吃
(๑>؂<๑)












刚好家里还有蓝莓馅
就分一半芝士糊出来做些
蓝莓芝士挞











谢谢SFun Loke靓友分享~

挞皮材料:
牛油 100g
糖粉 60g
全蛋 1粒
低筋面粉 200g

做法:
1)将牛油和糖粉打发
2)加入蛋液拌匀
3)将低筋面粉过筛加入,稍微拌匀成面团
4)放入冰箱冷藏至少30分钟
5)将面团取出,称好面团压入挞模里,用叉子插几个小洞
6)放入已预热烤箱以180℃烤10分钟半熟备用


**烤箱温度只供参考,请自行拿捏
**小挞模:15g面团    中挞模:25g面团
**我是用自己平常用的挞皮食谱
**我用200℃烤大概15分钟半熟


芝士糊材料:
奶油奶酪 250g
牛油 25g
细砂糖 50g
鸡蛋 1粒

黄色食用色素 少许

做法:
1)将奶油奶酪,牛油和糖搅拌均匀(大约打发1分钟)
2)加入鸡蛋搅拌至光滑,加入少许食用色素拌匀
3)芝士糊装入挤花袋里,挤入挞皮里
4)放入烤箱以180℃烤15分钟或至熟,出炉待凉


**烤箱温度只供参考,请自行拿捏


装饰:
杏仁片 适量(预前烤香备用)
巧克力粒 适量
烘焙巧克力 适量(隔水溶化)

做法:
1)【身体】烘焙巧克力隔水溶化装入挤花袋,在芝士挞上画几条线
2)【翅膀】马上插入杏仁片
3)【眼睛】身体上方加入巧克力

💕冷藏后吃更美味


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蓝莓芝士挞:

蓝莓酱 适量


**芝士糊无需加入食用色素
**少许芝士糊挤入挞皮里,加入少许蓝莓酱,再挤入芝士糊至9分满,再挤些蓝莓酱在芝士糊上,用牙签拉花纹
**放入烤箱以180℃烤15分钟或至熟


💕冷藏后吃更美味



👉这芝士糊份量,大概做了46个(小的挞模)
蜜蜂芝士挞+蓝莓芝士挞


12 五月 2017

生日蛋糕の恐龙世界





#丢回23/4/17

最近有点忙
所以今天才有空发帖
我家小少很爱恐龙
所以就在今年为他做个恐龙主题的生日蛋糕
他非常喜欢哦~



连我家老板也说很美也很好吃
可以做来卖了
嘻嘻





我一直都不敢接生日蛋糕订单
因为我对奶油蛋没辙
奶油抹得不平也不美
这就是我的死穴

所以。。。
等我多多练习
有进步以后再说吧!


12 四月 2017

班兰戚风蛋糕




好久好久没做戚风蛋糕了
这次就选了这个食谱
没想到这食谱做出来的成品好赞
口感软绵绵的好好吃
好喜欢这食谱




这和上张图是第二次做的
用了10粒蛋
做了1个16"模和1个22"模的戚风蛋糕
所以蛋糕发得高高的





这是第一次做的用5粒蛋
因没20"模就用了22"模
所以做出来比较矮








想让戚风蛋糕裂得美一点
所以就用刀在表面切几画
可是我在烤10分钟后就切结果被我切得好丑
应该在20分钟后才切的




班兰戚风蛋糕食谱~
谢谢美女Nancy Lim分享~
(原食谱香橙味,我改成班兰味)


材料:

蛋黄糊:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
班兰汁 70g
粟米油 50g
低筋面粉 83g

蛋白霜:
蛋白5粒
细砂糖 70g

做法:
1)蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌至糖溶解
2)加入班兰汁和油拌匀
3)加入低筋面粉拌均匀至光滑备用
4)蛋白分次加入细砂糖打至硬性发泡
5)舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌式拌匀
6)把拌匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里继续拌匀
7)把面糊倒入戚风蛋糕模后轻敲几下以震出气泡
8)放入已预热190℃的烤箱烤40分钟或至熟
9)出炉后马上倒扣待凉脱模


**烤箱温度只供参考,请自行拿捏
**糖份可自行加减