12 四月 2017

班兰戚风蛋糕




好久好久没做戚风蛋糕了
这次就选了这个食谱
没想到这食谱做出来的成品好赞
口感软绵绵的好好吃
好喜欢这食谱




这和上张图是第二次做的
用了10粒蛋
做了1个16"模和1个22"模的戚风蛋糕
所以蛋糕发得高高的





这是第一次做的用5粒蛋
因没20"模就用了22"模
所以做出来比较矮








想让戚风蛋糕裂得美一点
所以就用刀在表面切几画
可是我在烤10分钟后就切结果被我切得好丑
应该在20分钟后才切的




班兰戚风蛋糕食谱~
谢谢美女Nancy Lim分享~
(原食谱香橙味,我改成班兰味)


材料:

蛋黄糊:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
班兰汁 70g
粟米油 50g
低筋面粉 83g

蛋白霜:
蛋白5粒
细砂糖 70g

做法:
1)蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌至糖溶解
2)加入班兰汁和油拌匀
3)加入低筋面粉拌均匀至光滑备用
4)蛋白分次加入细砂糖打至硬性发泡
5)舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌式拌匀
6)把拌匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里继续拌匀
7)把面糊倒入戚风蛋糕模后轻敲几下以震出气泡
8)放入已预热190℃的烤箱烤40分钟或至熟
9)出炉后马上倒扣待凉脱模


**烤箱温度只供参考,请自行拿捏
**糖份可自行加减

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